Cómo cultivar uvas, empezando por el enrejado

Todo lo demás en esta familia de guías es un compromiso de una temporada. Una vid es una planta trepadora leñosa que vive veinte años o más, pesa más cada uno de ellos y hace sus dos exigencias reales antes de que pruebes una sola uva. Escoge su lugar como escogerías el de un árbol pequeño.

¿Qué necesito tener listo antes de plantar una vid?

Una vid necesita un soporte fuerte como un tomate necesita sol. En el planificador es un requisito obligatorio, y es el único cultivo en el que la estructura tiene que existir antes del día de plantar. No puedes montar una pérgola alrededor de una vid ya establecida sin destrozarla. Construye el soporte para lo que la vid va a llegar a ser, un tronco leñoso con brazos que cargan fruta, viento y años, y no te fijes en lo delgada que se ve la varita que viene del vivero. Una hilera de postes y alambre, una pared de panel de malla ganadera o una pérgola de verdad sirven. La guía de soportes lo llama la clase de soporte permanente, y por eso el arreglo de vid del planificador está construido alrededor de su enrejado.

¿Cómo elijo la uva adecuada para mis inviernos?

“Uva” abarca dos grandes tradiciones. Los tipos americanos (Concord y sus parientes) son las uvas resistentes y fáciles, de piel que se desprende, para jugo y jalea. Los tipos europeos son las uvas de vino y las clásicas de mesa, que quieren temporadas más largas y cálidas e inviernos más suaves, y tienen menos resistencia a enfermedades en buena parte de Norteamérica. En tierras de inviernos fríos, los tipos americanos y sus híbridos son la primera opción más segura. La revisión de zona del planificador te dice de qué lado de esa línea queda tu ubicación.

¿Qué importa más en el primer par de años?

Durante sus dos primeros años, una vid nueva forma madera. El primer año hace crecer un solo tronco hasta el alambre, y el segundo año los brazos a lo largo de él. La mayoría de las guías quitan las flores los dos años para que la planta se dedique a la estructura. Parece una espera larga, y es el intercambio correcto. De ahí en adelante llega la fruta, en un armazón que la puede sostener.

¿Qué tan fuerte debo podar una vid?

Este es el trabajo que no te puedes saltar. La vid da fruta en brotes que salen de la madera del año pasado, y una vid que se deja sola se vuelve una maraña de madera vieja que da menos fruta cada año mientras el mildiu prospera en el enredo. Cada final del invierno, cuando la vid está en reposo, corta la mayor parte del crecimiento de la temporada anterior. Es mucho más de lo que parece razonable, a menudo la gran mayoría. El sol y el aire a través de una copa abierta, en una vid que se renueva cada año, son la mayor parte del control de enfermedades de la vid y la mayor parte de la calidad de la fruta. Juzga la madurez por el sabor. La uva deja de madurar en el momento en que se corta, así que, a diferencia de casi todo lo demás del huerto, cosechar antes no te da nada.

Una vid se gana su lugar durante décadas a partir de un solo comienzo bien ubicado y bien construido. Acierta con el lugar y la estructura la primera semana y con la costumbre de podar el primer invierno, y la vid se encarga del resto.