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Las láminas de las hojas del ruibarbo son venenosas y nunca deben comerse

Las láminas de las hojas del ruibarbo son venenosas y nunca deben comerse. Solo los tallos de las hojas (los pecíolos) son comestibles. Cosecha los tallos y córtales las hojas.

Bien establecido Si no lo sigues, aun así crece, solo que peor. El planificador lo sugiere.

Cómo funciona

Las láminas de las hojas contienen una concentración tóxica de ácido oxálico (y, según NDSU, glucósidos de antraquinona), que los pecíolos comestibles solo contienen en trazas. El ácido oxálico se une al calcio y puede dañar la función renal; comer las láminas causa calambres, náuseas y, en cantidad, puede ser mortal. Los tallos son seguros porque las toxinas se concentran en la hoja.

Qué hacer

Corta las láminas de las hojas y deséchalas; come solo los tallos. Nunca cocines ni comas las hojas.

Cuánto importa: No se cuantifica como una dosis umbral. Las fuentes dan el peligro y el compuesto, y la ficha de la caja de herramientas de plantas de NDSU califica la gravedad como "media" y señala que es "TÓXICO SOLO SI SE COMEN GRANDES CANTIDADES", una advertencia cualitativa sin una cifra en gramos, así que aquí no se da ninguna.

La evidencia

Evidencia: cotejada con 5 fuentes en la literatura basada en investigación.

Las 5 fuentes

mastergardener.extension.wisc.edu

Rhubarb, Rheum rhabarbarum UW-Madison / Wisconsin Master Gardener (Susan Mahr)
The leaves, however, contain a toxic amount of oxalic acid and are poisonous. The ensuing cramps, nausea and sometimes death from ingestion suppressed interest in the plant for about two hundred years.

ag.ndsu.edu

Dakota Gardener: Is Frost-Damaged Rhubarb Toxic? NDSU Extension
The leaves contain oxalic acid which can damage kidney function

extension.illinois.edu

To rhubarb or not to rhubarb? U. of Illinois Extension (Good Growing)

extension.umn.edu

Growing rhubarb in home gardens UMN Extension
Rhubarb leaves are toxic. Do not eat them.

plants.ces.ncsu.edu

Rheum rhabarbarum NC State Extension Gardener Plant Toolbox
Anthraquinone glycosides and soluble oxalates

Plantas a las que se aplica

Cómo ha cambiado esta regla

Cada cambio lleva su fecha, del más reciente al más antiguo. El registro completo, con el motivo de cada cambio, está en la descarga de datos.

Cita esta página

Milpa Gardens. "Las láminas de las hojas del ruibarbo son venenosas y nunca deben comerse. Solo los tallos de las hojas (los pecíolos) son comestibles. Cosecha los tallos y córtales las hojas." Calificación de la evidencia: Bien establecido. https://milpa.garden/es/rules/rhubarb-leaf-blades-poisonous-never-be-eaten/

Un planificador de huertos basado en evidencia calificada. Cada afirmación indica su calificación de evidencia y enlaza sus fuentes en la página. Cita la página con su calificación y añade la fecha en que la leíste.

Ver esta regla en el planificador

Cómo calificamos la evidencia

Bien establecido
La regla nombra su mecanismo y está resuelta, por fuentes que una persona leyó y comprobó o por simple aritmética y geometría.
Prometedor
El mecanismo está nombrado y los estudios lo respaldan. Quedan unas pocas preguntas abiertas.
Una buena corazonada
Su mecanismo lo hace creíble, pero hay pocos estudios de campo, así que tómalo como una inclinación.
En disputa
La evidencia apunta en ambos sentidos, así que el planificador no la aplica.
Refutado
La afirmación no resistió sus fuentes. Se conserva para poder responder a la creencia popular.

Más sobre lo que significa cada calificación

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